さゆり食堂

郊外に佇む隠れた人気店。

喜多方市字清水が丘1-11
TEL（0241）23-1317
営業時間／AM11：00～PM2：00　PM5：00～7：00
定休日／火曜　

煮干しの香りが食欲をそそる。

市内から熱塩加納村に向かい､道から少しはずれた場所に店を構える｢さゆり食堂｣｡こんなところになぜ？と思うほど､目印らしきものもなく､看板も見当たらない｡だが､駐車場にはたくさんの車が止まっていた｡知る人ぞ知る隠れた名店といった印象がある｡暖簾をくぐる前からほのかに漂ってくる煮干しの香り｡期待感をそそられながら店内に入ると､地元のサラリーマンや家族連れで賑わっている｡店内は清潔感があり､スタッフの対応もとても丁寧なお店だ｡
ラーメンは､透き通ったスープから食欲をそそる魚系ダシの香りが漂う｡ベースは豚コツとうるめ煮干しという上質のものを使用している｡太ちぢれ麺とのからみがよく､食べごたえを感じる｡チャーシューは､豚バラ肉を使用し､醤油に漬け込んだもので､くどくなくしっかりと味わいで旨い｡らーうどんというユニークな名のついたメニューがある｡これは麺がうどんになった珍しい一品｡煮干系のスープとの相性もよく､一度食べたらやみつきになる人も多い｡事実わざわざ他県から食べにやって来る客もいるほどだ。

｢ラーメンが好きだから｣
ただその気持ちでうまれた独自の味。

もともとラーメンは食べるのもつくるのも好きだというご主人が､この地にオープンしたのは､5年前の平成10年のこと｡ご主人の出身地･熱塩加納村の花｢姫さゆり｣から店名をとった｡
｢ここは水質が良いから､安心して地下水を使っています｣｡そう語ってくれたご主人は､ラーメンが好きという想いから､独自に研究を重ね､今の味を完成させた｡雑味を感じない透き通ったスープは､毎朝3時間の仕込みによってつくられている｡熱々を食べて欲しいと､どんぶりは湯煎しておくなどの工夫も随所に見られる｡そして何より､一杯一杯のラーメンを丁寧につくるご主人の姿が印象的だった｡
喜多方では比較的新しいお店だが､除々に地元の人々の支持が高まってきている｡これからに期待したい注目の店だ｡